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舌尖上的三月三 看看哪些美食你没吃过

时间:2014-04-01 09:35:47  来源:广西新闻网  分享:

核心提示

吃,是了解风土人情的一种方式。广西“三月三”节,不仅民俗活动人气旺,特色美食也格外挑动人的味蕾。在阳春三月,晒着春光,去品味舌尖上的“三月三”,岂不是一种身心享受?!本报搜罗了一些广西各地的“三月三”美食,是否已让你味蕾大动了?不妨DIY试试哦。

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

五色糯米饭

黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食,因糯米饭呈多种色彩而得名,又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

传说:

古时候壮家村寨有个青年叫特侬,外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次,特侬随手扯了枫叶驱赶猴子,却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动,回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮,制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西,以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭,口不干不燥也不腻倦,反而觉得浑身是力。后来,壮家人都学着特侬做黑色糯米饭,后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭。
 

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过


 壮粽

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑,是壮族“三月三”特制的传统食品。

传说:

壮家粽子起源于宋代,叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜,姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来,以备正月食用。正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭,父母打开风莫,分给全家人。儿女须将风莫吃完,以示孝敬父母,祈求父母高寿。

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

艾叶糍粑
组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

清明前后,是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节,由于农历三月三与清明节靠近,艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

传说:

其实艾叶糍粑,也是青团的一种。传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,在一农民的帮助下躲在耕地旁的隐蔽处。农民回家的路上思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过哨兵的检查拿给李秀成吃。吃青团的习俗就此流传开来。

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

发糕

莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色,焦黄色发糕是最传统地道的做法,后两种是随着市场的发展,顾客口味的差异化而演变出的新品种。

传说:

相传有一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中。小媳妇怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好,放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过


 这些三月三美食,没准你也会喜欢

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

凭祥竹筒饭

凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长。竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中,密封后烤熟,米饭有竹子的香味。

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

龙州金龙镇角粽

状似牛角,故壮话叫“角莫”。金龙镇的村民们把“角莫”当成送礼佳品,特别是寻亲访友时,都喜欢带上几串“角莫”,每串以8个为宜。

天等县荷鱼丸

天等县荷鱼丸即做即吃,可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤;或把荷鱼丸煮汤、酥炸、煎蒸。

组图:舌尖上的"三月三" 看看哪些美食你没吃过

 

扶绥红薯糍粑

扶绥当地的做法是:把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里蒸熟,然后剥去薯皮,再和糯米浆放在一起搅拌均匀,就做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。

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